世界でも珍しい殻の”青い卵”

卵の殻色の定番といえば白と褐色。

殻の色が濃いと栄養価が高いと思われがちですがそんなことはありません。
栄養価の違いはないのですが、濃い方がやはり売れるようです。

では、青い卵はどうでしょう？

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青い “アローカナ卵”

世界でも珍しい殻の青い卵があります。

チリ原産のアローカナと呼ばれる鶏で、
“幸せを呼ぶ鶏”と言われています。

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なぜ青いのか？

卵は卵管内で卵黄、卵白、卵殻の順に約25時間かけてつくられます。

卵殻が形成されるときに「プロトポリフィン」という色素が沈着されます。
この色素の関係で色がつきます。

アローカナには「ポリフィリン」系の色素が含まれており、
これが青色になるもとになるそうです。

卵の栄養価

栄養価ですが、一般的な卵と比較すると少々高いのが特徴のようです。

• 老化防止成分のレシチンが約2倍
• 疲労回復のビタミンBが約10倍〜20倍
• 新陳代謝が良くなるビタミンEが約11倍

参照 : お菜屋 わだ家
http://www.wada-ya.com/features/araucana/

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コマツグミ

主に北アメリカ大陸に生息する「コマツグミ」という渡り鳥。

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この鳥の卵も青色なんです。
ヨーロッパコマドリ（英名：Robin, European Robin）にちなみ
「アメリカンロビン」と呼ばれています。

その美しい色は色名図鑑にもひとつの色として記載されており、
Robin Egg Blue = (ロビンズ・エッグ・ブルー) と呼ばれています。

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ひとこと

黄身まで青かったら食欲は失せるよね。

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