香辛料の品揃えニューヨークNo.1!? スパイス専門店『KALUSTYAN’S』

ミッドタウンのレキシントン・アベニュー (Lexington Ave)はインド街。インド雑貨店やカレー屋など独特な雰囲気を醸し出していますが、今日のお目当てはここ。

スパイス専門店の『KALUSTYAN’S (カルスティアンズ)』。1944年創業、70年に渡って経営を続ける老舗店です。雑誌「BRUTUS ニューヨーク特集」でも紹介され、気になっていたので来てみました。

世界75カ国、1万点を超える北米最大のスパイス屋さん。店内には香辛料の他、インドを中心としたアジアの食材が大量に販売されています。

レーズンや木の実など、トルコやギリシャのスイーツが置いてあります。

タバスコの種類だけで棚が埋まるほど(笑)

見たことあるデスソースもありました。辛さをアピールするかのようなパッケージの柄を見ているだけでも面白いです。

肝心のスパイスはというと、このような棚が何列もあるほどたくさんあります。

スパイスは粒の状態で輸入されますが、フリーズド・グラインドという独自の技術により、一瞬で凍らせた後に挽かれるそうです。香りが飛ぶのを防ぐために、編み出された技術なんだとか。

たくさん種類がありますが、何が何に使われるのかさっぱりわからない。

店員に薦められたカレーパウダー。美味しそうなのでこちらを買うことに。16ozで約$10。

少量であれば瓶詰めのスパイスも置いてあります。

さすが北米最大のスパイス屋さん。味噌を粉にしたものまで置いてあるとは。探せば日本の調味料もあるみたいです。

Photo by madoatnewyork

壁にかけられたいたのは何やら辛そうな香辛料の乾物。

小麦粉で作られたナン？みたいな生地もありました。

フルーティーな調味料でしょうか。メロンやローズなどいろんな種類があります。

パッケージに入った蜂の巣、初めてみました！

馴染みのないCoriander (コリアンダー)やPlum (スモモ)のペーストなど。

グローバルなお菓子棚。どんな味か全く想像がつかない…。

ココナッツミルクの種類も豊富ですね。

乾麺も売っていました。すさまじい取り扱い数。

パウダーだけでなく日本の固形物のルーを発見！ロングセラー品のS&Bゴールデンカレーでした。

香辛料やナッツ類など量り売りでも購入できます。嗅いだことのない不思議な香りが漂う量り売りコーナー。

2階には軽食コーナーとお茶コーナー。

レジ周辺に置かれているお菓子。恐る恐る手にとって見るも、何のお菓子かさっぱりわからず。

世界各国の調味料や食材を見ることができて満足でした。お土産に何か買いたかったですが、味がわからないのが怖かったのでやめました。今度はお菓子でもリベンジしたいと思います。

ひとこと

ここでカレー粉を買えば、普段とは違った味が楽しめるかも。

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BRUTUS (ブルータス) 2013年 9/15号 [雑誌]

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マガジンハウス 2013-09-02

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